Gastronomický fenomén světové úrovně
Istrie je chorvatský region, jejž už odedávna navštěvuje zvláštní druh hostů – takových, pro něž jsou prvním a nejdůležitějším motivem k cestování labužnické zážitky.
Je to tím, že návštěvníci istrijského pobřeží záhy začali odhalovat i tajemství istrijského vnitrozemí, jež je nepoznamenané velkými turistickými komplexy a dalšími podobnými stavbami.
Vnitrozemí Istrie bylo v tomto smyslu panenské, proto se dnes v literatuře nazývá terra incognita, jak kartografové označovali neznámé a neprozkoumané oblasti. Pobřeží a vnitrozemí Istrie se nedoplňovaly jen svými přírodními krásami a rozmanitostí nabízených zážitků, ale spájely v jedinečném chuťovém souladu gastronomickou nabídku středomořské i vnitrozemské kuchyně. Mimořádné plody moře tak často obklopovaly plody zahrad, sadů, vinohradů i lesů istrijského vnitrozemí. Gastronomie celé Istrie je dokonale vyvážená: charakterizuje ji především tradiční lidová i městská kuchyně, jakou můžete nalézt v početných restauracích, hostincích a hospůdkách. V téže době se na Istrii objevily i první skutečně luxusní chorvatské restaurace, zatímco dobře organizovaní istrijští vinaři jasně vytyčovali budoucnost vinařských tras, jimiž pak Istrii protkali skrz na skrz.
Jakožto gastronomická oblast je dnes Istrie světovým fenoménem. Lidová kuchyně celá staletí reagovala jednak na ekonomický nedostatek, ale také na bohatou přírodu a velké kulinářské vzory nedalekých italských oblastí. Jednoduchá lidová jídla dnes působí velmi moderně: omelety, zde zvané „fritaje“, které jsou erbovním pokrmem istrijské kuchyně, to jasně dokazují. Základ je především v kvalitních domácích vejcích, které se musí precizně usmažit – slovníkem labužníků bychom řekli „a point“. Lidová či městská kuchyně a luxusní restaurace se na Istrii překrývají a proplétají, což není žádný div, když jsou založeny na takových gastronomických ikonách, jako jsou těstoviny autentických tvarů vyrobené z nejkvalitnější mouky, ústřice, krabi, vynikající ryby, bílé i černé lanýže a jiné houby, divoký chřest, istrijský pršut, pancetta, klobásy, vepřový stejk „ombolo“ či zvěřina… Vynikající nabídka lehkých domácích vín jen spolehlivě dokoná krásný zážitek z istrijské pohostinnosti: víno je tu již stovky let prostředníkem při navazování přátelství.
